Kamis, 17 September 2015

Rolade Kentang (Potato Roll)


Rolade Kentang (Potato Roll)
By. Rismayanti Megawati

Bahan:
500 gram kentang kukus dan haluskan
50 gram brokoli potong kecil
1 buah wortel potong kotak kecil
5 lembar daun bawang
1 buah bawang bombay potong kotak kecil
5 buah sosis
1 butir telur
7 gram kaldu sapi atau ayam
1/2 sdt pala bubuk
2 siung bawang putih
Garam dan gula pasir secukupnya
Merica secukupnya
5 butir telur
Pinch of salt
Minyak/margarin
5 lembar aluminium foil

Cara membuat:
  1. Siapkan wadah berukuran sedang. Haluskan kentang dengan menggunakan garpu atau pastry blender. Masukkan ke dalam kentang halus brokoli, wortel, daun bawang, bawang bombay, telur, garam, merica, pala bubuk dan gula pasir. Aduk hingga rata dan cicipi. (Untuk mencicipi bisa ambil sedikit adonan lalu goreng hingga matang atau jangan dulu masukkan telur apabila rasanya sudah pas bisa tmabahkan telur)
  2. Kocok kelima telur. Saya mengocok satu per satu dan beri garam. Panaskan margarin/minyak di atas wajan anti lengket, kemudian buat telur dadar. Lakukan hingga telur habis.
  3. Ambil selembar telur dadar. Isi dengan campuran kentang, ratakan dengan menggunakan sendok atau tangan yang sudah dibasahi sedikit ai (biar tidak lengket). Taruh di atasnya sosis dengan menghadap diagonal. Lipat bagian sisinya. Kemudian gulung dan padatkan.
  4. Bungkus rolade dengan aluminium foil seperti membungkus permen.
  5. Panaskan kukusan. Tata bungkusan rolade dalam kukusan. Kukus kurang lebih 30 menit atau hingga matang.
  6. Angkat. Biarkan dingin. Setelah dingin, buka aluminium foil yang membungkus rolade. Potong sesuai selera.
  7. Rolade kentang siap dinikmati. Bisa dinikmati langsung atau lelehkan margarin di atas teflon dan masak rolade sampai ke dua sisinya kecoklatan.
Selamat mencoba *-*


Source. Sajian sedap

Selasa, 15 September 2015

Pare Bumbu Merah (Paria Bumbu Merah)



Pare Bumbu Merah / Paria Bumbu Merah
by. Rismayanti Megawati

Bahan:
500 gram pare/paria
5 buah cabe merah
2 siung bawang putih
5 buah bawang merah
1 buah terasi
1 buah tomat merah
Garam secukupnya
200 ml air
Minyak untuk menumis


Cara membuat:


Belah dua pare.



Buah bijinya sampai bersih. Bisa menggunakan tangan atau keruk dengan sendok. 


Iris-iris. Taburi pare dengan 1 1/2 sdm - 2 sdm. Remas-remas dan diamkan kurang lebih 60 menit. Cuci hingga bersih. 


Bisa juga setelah dicuci bersih, rebus pare kurang lebih 3 menit, angkat.
Haluskan cabe merah, bawang putih, bawang merah, terasi dan tomat. Bisa menggunakan ulekan atau blender.


Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tuangkan air dan masukkan pare. Beri garam dan gula pasir. Cicipi. Masak sampai matang. Angkat. 


Sajikan dengan nasi hangat.

Selamat mencoba *-*

Pisang Kipas



Pisang Kipas
by. Rismayanti Megawati

Bahan:
5 buah pisang yang sudah matang
5 sdm terigu
3 sdm gula pasir
1/2 sdt vanilli bubuk
7 sdm tepung panir
air secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
  1. Kerat memanjang pisang mulai dari ujung kanan sampi ujung kiri atau sebaliknya jangan sampai putus.
  2. Siapkan mangkuk, masukkan terigu, gula pasir, vanili dan air secukupnya sampai didapat kekentalan yang diinginkan, aduk sampai adonan tercampur dengan baik.
  3. Celupkan pisang ke dalam campuran terugu, kemudian gulingkan ke atas tepung panir hingga seluruh pisang tertutup tepung panir. Lakukan hingga habis.

  4. Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil. Masukkan pisang ke dalam minyak, goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
  5. Pisang kipas siap dinikmati
Selamat mencoba *-*

Minggu, 13 September 2015

Easy Baguette French Breads



Easy Baguette French Breads
Source. dailydelicious
Modifikasi. Rismayanti Megawati

Bahan:
300 gram tepung protein tinggi
230 ml air hangat
1 sdm gula pasir
1 1/2 sdt garam
1 sdm ragi instant
2 sdm olive oil
1 sdm terigu untuk taburan
air secukupnya untuk steam baking

Cara membuat:
  1. Siapkan wadah. Masukkan terigu, gula pasir, garam dan ragi, aduk hingga tercampur rata.
  2. Tuangkan air dan minyak dalam campuran terigu, aduk dengan menggunakan tangan atau sendok kayu hingga rata. Dan uleni dengan tangan hingga kalis. 

  3. Diamkan kurang lebih satu jam atau sampai adonan mengembang dua kali lipat dari semula.
  4. Letakkan adonan di atas meja, kemudian bagi menjadi dua bagian. Bulatkan masing-masing adonan. Diamkan adonan kurang lebih 15 menit hingga mengembang.

  5. Setiap adonan bentuk oval memanjang. Saya sampai kepanjangan 28 cm sesuai loyang yang saya punya. Atau bila punya baguette pan itu lebih bagus lagi. Diamkan beberapa 10 menit.
  6. Pindahkan ke atas loyang yang sudah dioles margarin atau tabur terigu. Kerat atasnya dengan pisau tajam sekitar 4 sampai 5 keratan. 
  7. Panaskan oven 200'C, letakkan air dalam loyang lain, letakkan di rak bagian bawah. Letakkan loyang yang berisis roti di atas loyang yang berisi air. Panggang kurang lebih 20 menit atau sampai roti menjadi coklat keemasan. Angkat. Dan siap dinikmati
Selamat mencoba *-*

Jumat, 11 September 2015

Jus Jahe Hangat (Ginger Juice)

Ini minuman yang tepat untuk menemani saya bergadang mengumpulkan setetes demi setetes air dimalam hari. Menolak angin. Hampir sebulan sudah saya dan ibu bergadang seperti ini. Saya pikir badan saya kuat menahan angin malam. Tapi ternyata tidak saudara-saudara. Tiga hari yang lalu perut saya kembung dan keras, badan seperti ada yang menusuk-nusuk, dan seluruh badan otomatis sakit semua. Saya tidak mau tergantung dengan obat-obatan. Akhirnya, saya coba dengan jus jahe, dengan jahe yang lebih banyak, alhamdulillah sedikit demi sedikit angin pada keluar badan terasa ringan lagi. Tinggal sedikit lagi tangan dan punggung masih sakit. Meminum obat tradisional memang tidak seinstant meminum obat dari dokter. Harus sabar baru dapat deh hasilnya. Sebenarnya sakit itu harus sabar dan usaha. Sabar yang ngeluh dan berusaha untuk sembuh.

Jaga kesehatan selalu ya teman-teman... Jaga Kesehatan Sebelum Sakit...

Jus Jahe Hangat (Ginger Juice)
by. Rismayanti Megawati

Bahan:
1 ruas buku jari jahe kupas dan cuci 
3 sdm gula merah/gula jawa
1 gelas air panas

Cara membuat:
Masukkan semua bahan ke dalam blender. Blender sampai benar-benar halus dan gula larut. Matikan. Saring jus jahe. Tuang dalam gelas dan siap dinikmati.

Karena saya lebih suka jahenya kerasa maka saya tambahkan 1 ruas lagi. Atau bisa juga tambahkan susu kental manis jadi deh jus susu jahe...

Selamat mencoba *-*

Sabtu, 05 September 2015

Kwetiau Goreng


Kwetiau (Hanzi, hanyu pinyin: guotiao, sha he fen) merupakan sejenis mie Tionghoa berwarna putih yang terbuat dari tepung beras. Dalam penyajiannya kwetiau dapat digoreng atau pun berkuah. Kwetiau merupakan makanan yang cukup populer di Indonesia. 

Kwetiau pada umumnya identik dengan etnis Hokkian dan Tio Ciu. Dalam penyebarannya di Indonesia, etnis Hokkian dan Tio Ciu berbeda dalam penyajiannya. Etnis Hokkian yang banyak berdiam di Sumatera terkenal dengan kwetiau medan yang memakai bakso ikan, lapchiong (sosis babi), dan telur bebek. Sedangkan etnis Tio Ciu yang banyak berdiam di Kalimantan terkenal dengan kwetiau sapi yang memakai daging sapi dan jeroannya, seperti babat. Dalam perkembangannya muncul varian baru yang dikenal dengan kwetiau siram. Kwetiau siram adalah jenis kwetiau yang berkuah, sering dimasak dengan daging babi atau daging sapi. Di Bagansiapiapi, Riau terkenal dengan masakan khasnya yaitu kwetiau Bagan yang bisa ditemukan diberbagai restoran milik warga Hokkian setempat. Wikipedia.


Kalau yang ini kwetiau ala saya yaitu alakadarnya ya... Hehehe... Pokoknya enak dan perut larap bisa diobati dengan sepiring kwetiau. Buatnya tinga oseng-oseng, nggak perlu ribet dan lama. Yuk, kita ke dapur sediakan bahan-bahan.

Kwetiau Goreng
by. Rismayanti Megawati

Bahan.
1 bungkus kwetiau atau 200 gram kwetiau
3 buah sosis iris serong
5 lembar packcoy potong-potong
1 buah wortel potong serong
2 siung bawang putih
2 batang daun bawang
3 batang seledri
3 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
Air secukupnya
Garam, gula pasir dan merica secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis


Cara membuat:


Panaskan minyak. Tumis bawah putih sampai harum.


Masukkan wortel aduk sebentar, kemudian beri air sampai wortel terendam. Biarkan sampai wortel setengah matang.


Masukkan sosis, daun bawang dan seledri, aduk rata.


Masukkan kwetiau, beri bumbu garam, merica, kecap manis, saus tiram dan gula pasir, aduk rata. Masak sampai matang. 


Kwetiau siap disajikan.

Selamat mencoba *-*

Fried Squid Rings (Fried Calamari)


Fried Squid Rings
by. Rismayanti Megawati

Bahan:
I ekor cumi ukuran besar
3 sendok makan tepung roti
2 sendok makan terigu
1 butir telur
Garam dan merica

Cara membuat:

Bersihkan cumi dari kulit hingga bagian dalam, pastikan tidak ada ikan-ikan kecil yang menempel di dalam cumi. Potong bulat.


Siapkan tepung terigu dan tepung roti dalam mangkuk. Beri garam dan merica secukupnya, aduk rata. Sisihkan.



Kocok lepas telur dalam mangkuk terpisah. Celupkan cumi ke dalam kocokan telur, kemudian balut dengan campuran tepung roti hingga tertutup semuanya. Sisihkan.



Panaskan minyak goreng dengan menggunakan api sedang menuju kecil sampai matang dan kuning kecoklatan.


Sajikan dengan sambal.

Selamat mencoba dan menikmati *-*

Corn Dog


Corn dog merupakan jajanan yang sering ada di jalan-jalan negara Amerika. Kalau di kita semacam gorenganlah. Yang membedakannya di sini masih banyak ditanggung, pake roda, sedangkan di sana menggunakan mobil yang sudah dimodifikasi sedemikian rupa sehingga terlihat nyaman.




Di sini saya modif saja bahannya ya. Soalnya tepung jagungnya nggak punya, jadi saya ganti dengan corn flakes yang ditumbuk hingga hancur dan dicampur tepung maizena. Intinya sama-sama dari jagung. 

Yuk, kita buat..

Corn Dog
by. Rismayanti Megawati

Bahan:
5 buah sosis potong dua
5 sendok tepung jagung (kalau tidak punya bisa gunakan corn flakes)
3 sdm maizena
1 buah telur
150 ml air
1/2 sdt pala bubuk
Garam dan merica secukupnya
5 buah tusuk sate

Cara membuat:


Sediakan 5 buah sosis kemudian potong dua. Setiap sosis dikeringkan dengan tissue, agar air yang ada di sosis terserap. Lakukan hingga semuannya kering.


Kerat bagian tengah tusuk sate hingga terputus. Atau patahkan dengan tangan dengan sama panjangnya. Sisihkan.


Tusuk setiap sosis dengan tusuk sate. Lakukan hingga habis dan sisihkan. Tutup dengan tissue.


Tumbuh corn flake dengan roll pin atau bisa menggunakan blender untuk bumbu kering hingga hancur.


Sediakan wadah, masukkan corn flakes/tepung jagung, tepung maizena, garam, merica dan pala bubuk. Aduk hingga rata.



Tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.


Celupkan sosis ke dalam campuran tepung jagung hingga seluruh sosis terbalut rata. Lakukan hingga habis.


Panaskan minyak yang cukup banyak sampai seluruh sosis terendam minyak. Untuk mengecek sudah panas atau belum bisa menggunakan sendok kayu, jika sudah ada gelembung-gelembung kecil itu tandanya minyak sudah cukup panas. Gunakan api sedang menuju kecil. Goreng corn dog sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.


Corn dog siap dinikmati sambil santai.

Selamat mencoba dan menikmati *-*