Rabu, 31 Agustus 2016

Bubur Ayam



Bubur Ayam
Source. Fatmah Bahalwan

Bahan:

1 ekor  ayam kampung
2 lt   air
150 gr  beras
1 sdt     garam

Untuk Kuah:

2 lbr    daun jeruk
2 btg    serai

Bumbu halus:

2 sdt    ketumbar, sangrai
1 btr    kemiri, sangrai
2 bh     bawang putih
1 cm    kunyit
1 sdt    garam

Pelengkap:

Kecap manis, cakwe iris tipis, kerupuk merah, emping goreng, kacang tanah goreng, bawang goreng dan sambal

Untuk sambal:

5 bh    cabe merah, rebus
3 bh    cabe rawit, rebus

Cara membuat:

  1. Rebus ayam dengan 2 liter air hingga mendidih dan ayam matang. Angkat, saring kaldunya, sisihkan 500 mililiter. Goreng ayam, lalu suwir-suwir.
  2. Masak beras dengan 1,25 liter kaldu hingga menjadi bubur, angkat sisihkan.
  3. Buat kuah:
    panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai hingga harum. Tambahkan sisa kaldu, masak hingga mendidih, angkat.
  4. Buat sambal:
    haluskan cabe merah dan rawit, tambahkan 2 sdm kaldu, aduk rata.
  5. Sajikan bubur panas-panas, siram dengan kuah, beri taburan ayam suwir, cakwe, emping, kerupuk dan bawang goreng. Hidangkan dengan sambal.

Selamat mencoba *-*

Panada Isi Ayam

 

Panada Isi Ayam
Source. Sajian sedap

Bahan:
300 gram terigu

1/4 sendok teh baking powder
1 sendok teh (4 gram) ragi instan
1 sendok makan gula pasir
1 butir telur
1/2 sendok teh garam
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:
250 gram daging ayam cincang
1 buah wortel ukuran sedang. potong memanjang
350 ml air kaldu
3 buah cabe merah besar
5 siung bawang merah
3 buah bawang putih
1 cm jahe
1/2 butir tomat
daun bawang
2 lembar daun salam
garam
gula pasir
merica
minyak untuk menumis

Cara membuat :
  1. Haluskan bumbu cabe, tomat, bawang merah, bawang putih dan jahe.
  2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus beserta daun salam. Tumis hingga harum. Masukkan ayam dan tuang air kaldu. Diamkan hingga setengah matang.
  3. Masukkan wortel, masak. Tambahkan garam, merica dan gula pasir. Aduk dan cicipi.
  4. Masak hingga matang dan airnya habis. Terakhir masukkan daun bawang.
  5. Untuk kulit, campur tepung terigu, baking powder, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan telur, garam, dan santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai elastis. Diamkan 20 menit.
  6. Timbang adonan masing-masing 20 gram. Bentuk bulat.
  7. Pipihkan adonan. Beri isi. Pilin seperti pastel. Diamkan 20 menit.
  8. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. 

 Selamat mencoba *-*

Selasa, 30 Agustus 2016

Lotek

Lotek

Bahan:
1 ikat kangkung, petik bagian daun dan batangnya, cuci bersih
2 buah labu sieum, potong memanjang
1/2 buah kol, iris
150 gram buncis atau kacang panjang,
100 gram toge

Bumbu :
250 gram  kacang goreng matang
50 gram kencur
10 buah cabe rawit
1 buah jeruk nipis/jeruk purut
1 gelas air matang
kentang rebus ukuran sedang
Gula merah
Garam

Pelengkap :
Goreng bawang
kerupuk
Nasi atau lontong

Cara membuat :
  1. Panaskan kukusan. Masukkan semua sayuran ke dalam kukusan kecuali toge. Kukus sampai matang. Angkat.
  2. Siapkan ulekan. Masukkan cabe rawit sesuai keinginan. garam, satu buah kencur, gula merah, kentang, dan kacang goreng. Haluskan. Setelah halus tuangkan 3 sdm air jeruk nipis/jeruk purut. Aduk rata.
  3. Masukkan sayuran dan aduk rata.
  4. Sajikan dengan bahan pelengkap.
Selamat mencoba *-*

Rabu, 17 Agustus 2016

Makanan Khas Indonesia (Indonesian Special Food)


Semoga di bulan agustus ini, saya bisa kembali mengisi blog ini yang sudah lumayan lama tidak saya sentuh, dengan berbagai macam makanan. Nah, mumpung sedang memperingati HUT Republik Indonesia yang ke-71. Kemungkinan bulan ini saya isi dengan berbagai hidangan tradisional Indonesia saja, ya. Memang tidak akan semua masakan Indonesia saya bisa posting bulan ini. Tahu sendiri, Indonesia memiliki buanyak sekali aneka macam makanan, mulai makanan khas dari sabang sampai merauke. Saya coba posting yang sudah saya praktekan.


Indonesian Independence day


Setiap tahun pada tanggal 17 Agustus, rakyat Indonesia merayakan Hari Proklamasi Kemerdekaan ini dengan meriah. Mulai dari lomba panjat pinang, lomba makan kerupuk, sampai upacara militer di Istana Merdeka, seluruh bagian dari masyarakat ikut berpartisipasi dengan cara masing-masing.

Lomba-lomba tradisional

Perlombaan yang seringkali menghiasi dan meramaikan Hari Proklamasi Kemerdekaan RI diadakan di kampung-kampung/ pedesaan yang umumnya diikuti oleh anak-anak dan remaja dan dikoordinir oleh pengurus kampung (RT/RW) / organisasi pemuda setempat (karang taruna).
Bukan hanya anak muda saja yang antusias memeriahkan Kemerdekaan Republik Indonesia yang ke-71 ini. Para orangtua pun tidak kalah, lho.

Ayo, siapa yang sampai sekarang masih mengikuti perlombaan tujuhbelas agustusan?

Sumber. Wikipedia

Sabtu, 30 April 2016

Sorbet Jambu Biji Merah (Guava Sorbet)

Bulan ini lagi panen jambu biji merah. Hampir setiap hari ada saja yang cukup untuk dipetik. Jumlahnya pun bukan hanya satu, tapi satu ember. Hanya punya satu pohon jambu merah saja. Alhamdulillah tetangga bisa mencicipi jambu bijinya. Kalau sedang memetik jambu biji pasti ada saja orang yang lewat "Duh, lagi panen ya jambunya?", "Jambunya mateng-mateng sayang kalau nggak dipetik", ada juga yang to the point.



Hampir setiap hari di rumah pasti membuat jus jambu biji merah. Bosen, pastinya. Kemarin saya coba memotong beberap buah jambu dan membekukannya di freezer, dan hari ini say coba membuat sorbet. Enak juga lho, dibuat sorbet.

Membuat sorbet bisa dilakukan di rumah dengan menggunakan alat yang sederhana. Tidak perlu menggunakan mesin es krim. Dengan harga terjangkau dan bahan yang sangat sangat sederhana.

Guava Sorbet/ Sorbet Jambu Biji Merah
By. Rismayanti Megawati
Inspired. Gemma Stafford

Ingredients:
2 cup frozen guava
1 cup sweetened condensed milk

How to make:
Enter guava and sweet condensed milk into a blender or food processor. Blend until smooth. Pour into a container. Allw a few hours in the freezer. And ready to be served.

Selamat mencoba *-*

Chocolate Mochi Cake


Sudah lama ingin mempraktekan resep ini, mungkin tersimpan sudah setahunan. Akhirnya, hari ini bisa merealisasikannya, Rasa mochi cake seperti cake tapi teksturnya ada yang kenyal sebagaimana umumnya rasa mochi. Di sini chocolate chipsnya banyak yang tenggelam, mungkin nanti harus di baluri dulu dengan sedikit tepung kali ya.. Untuk keseluruhan rasanya saya suka..



Chocolate Mochi Cake
Source. Buttery Fingers, Mbak Hesti HH

Bahan:
200 gram tepung ketan
20 gram cokelat bubuk
85 gram salted butter leleh
155 gram gula pasir
187 gram susu evaporated
2 butir telur
1 sdt baking powder
Chocolate chips

Cara membuat:
  1. Panaskan oven 175'C. Ayak tepung ketan, baking powder, dan cokelat bubuk. Sisihkan.
  2. Kocok telur dan gula hingga mengembang. Turunkan kecepatan mixer, masukkan butter leleh kemudian susu evaporated, kocok rata.
  3. Masukkan campuran tepung, kcok asal rata.
  4. Tuang dalam cetakan muffin yang sudah dioles margarin dan tabur terigu 3/4 penuh. Taburi dengan choco chips.
  5. Panggang kurang lebih 20-25menit atau sampai tusuk gigi keluar dalam keadaan kering.
Selamat mencoba *-*

Jumat, 15 April 2016

Egg Chicken Roll



Egg Chicken Roll
Source. Sajian sedap
Modifikasi: Rismayanti Megawati
Untuk 20 potong

Bahan dadar:
2 butir telur kocok lepas
1/2 sdt garam
Minyak untuk menggoreng

Isi:
200 gram ayam giling
1 siung bawang putih haluskan
1 sdt garam
1/4 sdt merica
1 sdm tepung sagu
1 butir telur

Pencelup:
50 gram terigu
1 sdt tepung sagu
100 ml air es
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt kaldu ayam bubuk

Pelengkap:
Telur dadar gulung
Buncis
Salad wortel
Jeuk

Cara membuat:
Dadar:
Kocok rata semua bahan dadar. Buat dadar tipis-tipis di aas wajan anti lengket. Saya jadi empat dadar. Angkat sisihkan.
Isi:
Aduk rata semua bahan isi. Oles di atas dadar. Gulung. Bungkus dengan aluminium foil. Kukus kurang lebih 30 menit atau sampai matang dengan menggunakan api sedang. 
Setelah dingin, potong-potong miring. Celup dengan bahan pencelup. Goreng dalam minyak panas sampai matang.
Sajikan dengan bahan pelengkap.
Selamat mencoba *-*

Kamis, 28 Januari 2016

Sausage Bitterballen


Sausage Bitterballen

Bahan:
100 gram butter/margarin
150 gram terigu
7 buah sosis potong menjadi 5
2 buah wortel serut halus
50 gram brokoli potong kecil-kecil
100 gram keju cheddar serut halus
250 ml susu cair
3 siung bawang putih iris halus
1 buah bawang bombay potong kotak kecil
Garam dan merica secukupnya
Gula pasir secukupnya

Bahan Pencelup:
100 gram terigu
2 buah telur
200 ml air

Pelapis:
Tepung panir
Cara membuat:
  1. Panaskan wajan dengan api sedang. Lelehkan butter/margarin.
  2. Masak bawang bombay dan bawang putih sampai harum dan layu.
  3. Masukkan brokoli dan wortel sampai sebentar. Kemudian masukkan terigu aduk sampai rata.
  4. Tuang susu cair sedikit demi sedikit aduk dan masukkan keju, garam, merica dan gula. Aduk sampai kalis dan tidak menempel pada wajan. Matikan. Biarkan hangat.
  5. Ambil satu sendok makan adonan, beri potongan sosis dan bulatkan. Lakukan sampai adonan habis.
  6. Celupkan adonan ke dalam bahan pencelup kemudian gulingkan di atas tepung panir. Untuk mendapatkan kulit yang tebal lakukan sebanyak 2 atau tiga kali. Biarkan beberapa jam atau seharian, agar tepung panir benar-benar set.



  7. Panaskan minyak dengan api sedang menuju kecil. Goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
  8. Sajikan dengan saus.
Selamat menikmati *-*

Sausage Noodles (SoMie/Sosis Lilit Mie)

Saya suka sekali cemilan satu ini. Nggak cukup satu kalau makannya. Buatnya juga simple, lagi. Hanya dua bahan mie instant dan sosis, terserah mie sama sosisnya sesuaikan dengan selera.

Sausage Noodles (SoMie/Sosis Lilit Mie)

Bahan:
1 bungkus mie instant (saya menggunakan mie kari ayam)
9 buah sosis
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
  1. Rebus mie instant selama 3 menit, angkat dan tiriskan. Beri bumbu mie tanpa menggunakan minyaknya ya. Aduk hingga rata. Sisihkan.
  2. Kerat kedua ujung sosis. Ambil beberapa helai mie, lilitkan pada sosis jangan menutupi keratan tadi ya. Dari ujung sampai keujungnya. Lakukan sampai habis. Diamkan beberapa saat.
  3. Panaskan minyak goreng dengan menggunakan api sedang. Goreng sosis sampai mienya kering. Angkat.

  4. Sajikan sengan saus atau cabe rawit. Bisa juga untuk teman nasi.
Selamat mencoba *-*

Selasa, 12 Januari 2016

Mango Panna Cotta

Memanfaat mangga yang sampai hari ini belum habis juga. Malah sedang berbunga lagi. Dengan hasil panen mangga yang melimpah saya coba buat panna cotta mangga. Sebenarnya panna cotta sama seperti puding. Namun di sini menggunakan gelatin. Mungkin puding enak juga di santap di saat kondisi cuaca yang tidak menentu seperti sekarang ini.
Membuatnya pun sangat sederhana tidak memerlukan banyak waktu. Bisa disajikan memakai gelas atau ramekin. Cantik juga disajikan pas acara keluarga, reuni, atau arisan.

Mango Panna Cotta
Hasil 5 buah gelas ukuran kecil

Bahan:
200 ml whip cream
500 ml susu cair
7 sdm gula pasir
1,5 sdm gelatin bubuk
1/8 sdt garam

Saus Mangga:
1/ 2 buah mangga matang
1 sdm gula pasir
50 ml air
1/2 sdt gelatin 
sedikit garam
1/2 buah mangga matang potong kotak

Cara membuat:
  1. Masukkan ke dalam wadah susu cair, whip cream, gula dan garam. Panaskan di atas api kecil, jangan sampai mendidih. Angkat.
  2. Tuang gelatin, aduk sampai gelatin larut. Saring. 
  3. Tuangkan ke dalam gelas. Biarkan dingin dan simpan dalam kulkas sampai set kurang lebih 3 jam atau bisa juga seharian.
  4. Saus mangga. Masukkan daging buah mangga dan air ke dalam blender. Blender hingga halus.
  5. Tuangkan ke dalam panci dan panaskan di atas api sedang. Masukkan gula dan gelatin. Aduk hingga rata. Angkat dan biarkan hangat.
  6. Tuang saus di atas panna cotta. Diamkan beberapa jam.
  7. Beri potongan mangga dan siap dinikmati dingin.
Selamat mencoba dan semoga sesuai selera *-*

Chocolate Peanut Butter Cups


Memberikan hadiah untuk orang-orang terdekat kita tidak selalu harus dengan barang yang mahal harganya. Hasil buatan tangan kita juga bisa menjadi alternatif untuk dijadikan hadiah. Salah satunya chocolate peanut butter ini. Orang yang kita beri hadiah pasti akan senang... Apalagi orang itu, seseorang yang selama ini kita suka, kita bisa dapat nilai tambah di mata dia.


Yuk, buat. Bisa juga diganti isinya dengan nutella, strawberry atau yang lainnya.
Chocolate Peanut Butter Cups
Source. Joy Of Baking

Bahan:
125 gram Peanut Butter smooth/chunkie
2 sdm butter salted/unsalted
1/8 sdt garam
55 gram confectioners sugar

Chocolate Coating:
560 gram bittersweet chocolate, potong-potong
1 sdm shortening

Cara membuat:
  1. Siapkan wadah yang tahan panas. Masukkan peanut butter, butter dan garam.
  2. Letakkan wadah di atas panci yang berisi sedikit air yang mendidih. Biarkan peanut butter meleleh dan aduk hingga tercampur rata dan adonan lembut. Angkat.

  3. Masukkan confectioners sugar ke dalam campuran peanut, aduk rata. Sisihkan.
  4. Bulatkan adonan kacang berukuran kecil saja, kira-kira seukuran kelereng kecil. Lakukan hingga habis.
  5. Lelehkan cokelat dan shortening dengan cara di tim.
  6. Sediakan cup kertas berukuran kecil. Masukkan satu sendok teh cokelat leleh ke dalam setiap cup, goyang-goyangkan agar cokelat merata. Letakkan peanut butter yang sudah dibulatkan di atas cokelat dan tutup kembali dengan cokelat hingga seluruh permuakan kacang tertutup. Lakukan hingga habis.
  7. Biarkan cokelat mengering. Simpan di wadah yang kedap udara dan dalam lemari es.
Selamat mencoba semoga sesuai dengan selera temanteman semua *-*