Sabtu, 31 Oktober 2015

Brown Beauty Cupcake


Sebenarnya judulnya Black Beauty Cupcake, tapi karena saya tidak menggunakan cokelat yang pekat jadi saya ganti judulnya Brown Beauty Cupcake saja. Dalam resep adonan tidak memakai telur dan minya/margarin, tetapi diganti dengan menggunakan mayonaise. Saya agak khawatir takut gagal. Alhasil cupcake mengembang dengan sempurna.


Brown Beauty Cupcake
By. rina-dapurmanis

Bahan:
75 gram cokelat bubuk
250 ml air panas
225 gram gula pasir
225 gram terigu
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt garam 
60 ml mayonaise
1 batang vanilla pod belah dan keruk isinya


Cara membuat:
  1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius, siapkan loyang muffin alasi dengan paper cup sisihkan.
  2. Di wadah ukuran sedang campur terigu, baking powder, soda kue, dan garam lalu ayak.
  3. Campur cokelat bubuk dan air panas, kocok dengan mixer speed rendah sampai rata.

  4. Masukkan gula pasir ke dalam campuran cokelat kocok rata hingga gula larut.
  5. Masukkan terigu dan mayonaise secara berselang-seling sambil dikocok rata. Adonan akan menjadi kental tapi masih mudah dituang dengan menggunakan sendok.

  6. Beri vanilla pod aduk rata.
  7. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin hingga 3/4 penuh. Panggang kurang lebih 20 menit atau hingga cupcake matang. Angkat dan biarkan dingin
Chocolate Buttercream

Bahan:
250 gram mentega tawar
100 gram gula pasir
50 ml air
1/4 kaleng susu kental manis
5 sendok chocolate ganache

Cara membuat :
  1. Campur gula pasir dan air. Panaskan di atas kompor hingga gula larut. Matikan dan dinginkan.
  2. Kocok mentega hingga lembut dan tuang sedikit demi sedikit syrup sambil di kocok dengan menggunakan mixer.
  3. Masukkan susu kental manis dan chocolate ganache, kocok hingga tercampur rata dan lembut.
Selamat mencoba *-*

Trick or Treat DIY Halloween


Halloween adalah tradisi perayaan malam tanggal 31 Oktober, dan terutama dirayakan di Amerika Serikat. Tradisi ini berasal dari Irlandia dan dibawa oleh orang Irlandia yang beremigrasi ke Amerika Utara. Halloween dirayakan anak-anak dengan memakai kostum seram dan berkeliling dari pintu ke pintu rumah tetangga meminta permen atau cokelat sambil berkata "Trick or Treat!" Ucapan tersebut semacam "ancaman" yang berarti, "Beri kami permen, atau kami jahili." Di zaman sekarang, anak-anak biasanya tidak lagi menjahili rumah ang tidak memberi apa-apa. Sebagian anak-anak masih menjahili rumah oang yang pelit dengan cara menghiasi pohon di depan rumah mereka dengan tisu toilet atau menulisi jendela dengan sabun dan permen karet. Halloween identik dengan setan, penyihir, hantu goblin dan makhluk menyeramkan dari kebudayaan Barat. Halloween disambut dengan menghias rumah dan pusat perbelanjaan dengan simbol-simbol Halloween.


Halloween merupakan kependekan dari All Hallows' Even (eve dan even sama-sama berarti petang/malam) yang berarti malam sebelum hari raya All Hallow. Halloween berasal dari festival Samhain (dari Bahasa Irlandia Kuno samain) yang dirayakan oleh orang Kelt Zaman Kuno. Festial Samhain merupakan perayaan akhir musim panen dalam kebudayaan orang Gael, dan terkadang disebut "Tahun Baru Kelt". Orang Kelt yang menganut Paganisme secara turun temurun menggunakan kesempatan festival untuk menyembelih hewan ternak dan menimbun makanan untuk persiapan musim dingin. Bangsa Gael kuno percaya bahwa tanggal 31 Oktober, merupakan pembatas dunia orang mati dan dunia orang hidup menjadi terbuka. Orang mati membahayakan orang hidup dengan membawa penyakit dan merusak hasil panen. Sewaktu merayakan festival orang Gael menyalakan api unggun untuk membakar ulang-ulang dari hewan yang mereka sembelih. Orang Gael mengenakan kostum dan topeng untuk berpra-pura sebagai arwah jahat atau berusaha berdamai dengan mereka.

Simbol Halloween yang dimengerti secara universal adalah labu yang diukir membentuk wajah"menyeramkan" yang disebut Jack-o'-lantern. Di dalam Jack-o'-lantern biasanya diletakkan lilin menyala atau lampu agar terlihat lebih menyeramkan di tempat gelap. Simbol-simbol perayaan Halloween menggambarkan keadaan alam di musim gugur, termasuk labu hasil panen dan orang-oangan sawah sebagai penjaga hasil panen. Selain itu, simbol-simbol Halloween juga dekat dengan kematian, keajaiban, moster, dan karakter menyeramkan. 

Di belahan bumi beriklim sejuk, perayaan Halloween berlangsung dimusim apel. Salah satu makanan Halloween adalah apel karamel (apel yang dicelupkan ke dalam cairan gula). Hidangan lain yang lekat dengan tradisi Halloween adalah pai labu, sari buah apel, candy corn, bonfire toffee, candy apple dan permen yang dibungkus dengan wana-warni permen Halloween (oange, colat dan hitam).

Halloween Party

Chocolate Cupcake
(Black Beauty Cupcake, rina-dapurmanis)

Bahan:
75 gram cokelat bubuk
250 ml air panas
225 gram gula pasir
225 gram terigu
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt garam 
60 ml mayonaise
1 batang vanilla pod belah dan keruk isinya

Cara membuat:
  1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius, siapkan loyang muffin alasi dengan paper cup sisihkan.
  2. Di wadah ukuran sedang campur terigu, baking powder, soda kue, dan garam lalu ayak.
  3. Campur cokelat bubuk dan air panas, kocok dengan mixer speed rendah sampai rata.
  4. Masukkan gula pasir ke dalam campuran cokelat kocok rata hingga gula larut.
  5. Masukkan terigu dan mayonaise secara berselang-seling sambil dikocok rata. Adonan akan menjadi kental tapi masih mudah dituang dengan menggunakan sendok.
  6. Beri vanilla pod aduk rata.
  7. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin hingga 3/4 penuh. Panggang kurang lebih 20 menit atau hingga cupcake matang. Angkat dan biarkan dingin
Chocolate Buttercream

Bahan:
250 gram mentega tawar
100 gram gula pasir
50 ml air
1/4 kaleng susu kental manis
5 sendok chocolate ganache

Cara membuat :
  1. Campur gula pasir dan air. Panaskan di atas kompor hingga gula larut. Matikan dan dinginkan.
  2. Kocok mentega hingga lembut dan tuang sedikit demi sedikit syrup sambil di kocok dengan menggunakan mixer.
  3. Masukkan susu kental manis dan chocolate ganache, kocok hingga tercampur rata dan lembut.
Penyelesaian:
Semprotkan chocolate buttercream di atas cupcake lalu ratakan dengan spatula kecil. Taburi dengan chocolate cake crumble atau oreo yang dihaluskan biar menyerupai tanah. Letakan ghost meringue, bones di atas cupcake. Atau bisa dengan nisan yang terbuat dari cokelat atau biskuit. Hias sesuai selera.

Selamat mencoba *-*

French Fries


Sampai saat ini saya masih belum tahu cara yang tepat untuk membuat kentang goreng yang renyah diluar namun empuk di dalam. Bisa dibilang untuk percobaan kali ini berhasil renyah dan langsung ludes dalam sekejap. Yang penting dengan menggunakan api tidak terlalu besar dan dua kali proses penggorengan.


French Fries

Bahan:
2 buah kentang berukuran besar
3 sdm maizena
Minyak untuk menggoreng
Garam dan merica sebagai perasa

Pelengkap:
Saos tomat
Sambel cabe
Mayones

Cara membuat:
Kupas kulit kentang hingga bersih.
Potong memanjang kecil. Bersihkan kentang hingga airnya terlihat bening. Saya 3 kali membersihkan. Beri 1 sdt garam dan diamkan beberapa menit. Buang airnya dan tiriskan.



Panaskan minyak dengan api kecil cenderung sedang goreng hingga setengah matang. Angkat.
Balur dengan maizena yang sudah diberi garam dan merica hingga merata. Diamkan beberapa menit.
Goreng kembali kentang hingga matang.
Kentang siap dinikmati dengan saus.

Selamat mencoba *-*

Wingko Babat


Wingko atau sering disebut dengan wingko babat merupakan makanan tradisional khas Indonesia. Wingko adalah sejenis kue yang terbuat dari kelapa, ketan, santan dan gula. Wingko sangat terkenal di pantai utara Pulau Jawa. Kue ini dijual di stasiun kereta api, stasiun bus atau juga di toko-toko kue untuk oleh-oleh keluarga. Wingko biasanya berbentuk bundar disajikan dalam keadaan hangat dan dipotong kecil-kecil. Wingko dapat dijual dalam bentuk bundar yang besar atau juga berupa kue-kue kecil yang dibungkus kertas. Kombinasi gula dan kelapa menjadikan kue ini sangat nikmat. Wingko yang paling terkenal di Semarang. Ini menyebabkan banyak orang yang mengia bahwa wingko berasal dari kota ini. Meskipun demikian, wingko babat sebenarnya berasar dari Babat, yaitu persimpangan Bojonegoro, Jombang, Tuban dan Surabaya. Di Babat, yang merupakan kota kecil dibandingkan dengan Semarang, wingko memiliki peranan penting bagi pertumbuhan daerah ini. Ada banyak perusahaan penghasil wingko yang memperkejakan banyak orang. Saat ini wingko masih menggunakan nama Tionghoa. Wikipedia


Kebetulan untuk resepnya saya nemu di blognya Mbak Monic. Setelah dicoba rasanya enak dan enggak keras. Semua bahan saya sesuaikan dengan yang ada.

Wingko Babat

Bahan:
400 gram tepung ketan putih
280 gram gula pasir
200 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa
280 gram kelapa muda parut
1 lembar daun pandan
1 sdm margarin/mentega
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat:
  1. Rebus santan, garam dan gula hingga mendidih. Masukkan daun pandan masak hingga kental sedikit, cicipi rasanya. Jika kurang manis tambahkan gula sesuai selera.
  2. Di wadah berbeda campur tepung ketan, vanili, margarin, kelapa parut aduk sampai rata menggunakan sendok kayu. 

  3. Masukan campuran gula sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung ketan (tuang dalam keadaan hangat) sambil diaduk sampai berminyak. Kalau dirasa sudah cukup kalis, hentikan penambahan gula. Adonan tidak lembek dan bisa dibentuk dengan mudah.
  4. Ambil adonan, bentuk bulat lalu pipihkan. Lakukan hingga habis. Masak di atas wajan anti lengket yang sudah diberi sedikit minyak dan dipanaskan. Masak dengan api yang sangat kecil. Jika sudah kecoklatan balik wingko dan masak hingga kedua sisinya kecoklatan atau matang. Angkat. 

  5. Sajikan dan nikmati bersama secangkir teh hangat.
Selamat mencoba *-*

Minggu, 25 Oktober 2015

Tumis Brokoli Sosis




Tumis Brokoli Sosis

Bahan:
2 siung bawang putih cincang halus
1 buah bawang bombay iris
1/2 buah paprika potong-potong
9 buah sosi bagi tiga
100 gram brokoli potong-potong
5 batang seledri
200 ml kaldu ayam/sapi
2 sdm saus turam
1/2 sdt merica bubuk
Garam dan gula
Minyak untuk menumis

Cara membuat:
  1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
  2. Masukkan sosis aduk hingga mengembang. Masukkan brokoli, paprika dan tambahkan air kaldu, masak hingga setengah matang. 

  3. Beri bumbu saus tiram, merica, garam dan gula aduk rata. 
  4. Sebelum diangkat masukkan seledri aduk hingga rata.
  5. Sajikan dengan nasi hangat.
Selamat mencoba *-*

Jumat, 23 Oktober 2015

Brownies Kukus


Rencananya brownies ini sebagai base untuk cake ulang tahun adek, tapi nggak jadi malah pake chocolate sponge cake. Jadi, browniesnya buat cemilan deh. Saya suka dengan hasilnya, enaaak bangeeet.. Saya pake resep Ny.Liem. Dulu juga saya pernah buat, tapi hasilnya nggak maksimal karena menggunakan cokelat yang biasa (nggak tahu mereknya apa). Kayaknya bakal buat lagi, nih...


Bagi teman-teman yang ingin mencoba buat, saya tulis resepnya ya..


Brownies Kukus Ny.Liem

Bahan:
I
6 butir telur ukuran sedang
225 gram gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
1 sdt emulsifier

II
125 gram terigu
50 gram cokelat bubuk
1/2 sdt baking powder

III
175 ml minyak
100 gran dark cooking chocolate

IV
75 ml susu kental manis


Cara membuat:
  1. Campur dan kocok bahan I hingga mengembang dan kental berjejak.
  2. Masukan bahan II sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tuang bahan III aduk balik hingga tercampur rata. Ambil adonan 100 gram, campur dengan bahan IV, aduk rata. Sisihkan.
  3. Tuang 1/2 sisa adonan tadi ke dalam loyang berukuran 20x7cm atau ukuran 22cm yang telah dioles margarin/mentega dan diberi alas. Kukus selama 10 menit.
  4. Tuang adonan yang telah dicampur bahan IV, kukus kurang lebih 5 menit dan terakhir masukkan 1/2 sisa adonan tadi dan kukus kurang lebih 30 menit atau hingga matang.
  5. Angkat dan dinginkan.

Selamat mencoba *-*