Bubur Ayam

Bubur Ayam

Source. Fatmah Bahalwan

Bahan:

1 ekor  ayam kampung
2 lt   air
150 gr  beras
1 sdt     garam

Untuk Kuah:

2 lbr    daun jeruk
2 btg    serai

Bumbu halus:

2 sdt    ketumbar, sangrai
1 btr    kemiri, sangrai
2 bh     bawang putih
1 cm    kunyit
1 sdt    garam

Pelengkap:

Kecap manis, cakwe iris tipis, kerupuk merah, emping goreng, kacang tanah goreng, bawang goreng dan sambal

Untuk sambal:

5 bh    cabe merah, rebus
3 bh    cabe rawit, rebus

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan 2 liter air hingga mendidih dan ayam matang. Angkat, saring kaldunya, sisihkan 500 mililiter. Goreng ayam, lalu suwir-suwir.
2. Masak beras dengan 1,25 liter kaldu hingga menjadi bubur, angkat sisihkan.
3. Buat kuah:
   panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai hingga harum. Tambahkan sisa kaldu, masak hingga mendidih, angkat.
4. Buat sambal:
   haluskan cabe merah dan rawit, tambahkan 2 sdm kaldu, aduk rata.
5. Sajikan bubur panas-panas, siram dengan kuah, beri taburan ayam suwir, cakwe, emping, kerupuk dan bawang goreng. Hidangkan dengan sambal.

Selamat mencoba *-*